原创 婆婆家带回一把食材，与鸡蛋炒一炒，鲜香下饭

青蒜苗，新春佳节里常用食材之一，炒肉，炒鸡块、炒鸡蛋，或是干锅、水煮菜，加一把蒜叶，嫩绿养眼，开胃下饭，可以去腥提味，增色增香，其中炒鸡蛋就是大家喜欢的农家菜之一。

鸡蛋，也是大家喜欢的平民营养食材，与鸡蛋同搭配的食材很多，蒜苗搭配鸡蛋也是理想的蔬菜之一，婆婆家的蒜苗在种植过程中，泥土埋得深厚，入冬前还割去一次，最后还继续发芽长起，也就是说可以收割二次，因此，蒜苗较为鲜嫩，炒鸡蛋鲜香味美。

蒜苗炒鸡蛋

食材：青蒜1把、鸡蛋5只、精盐2克、食用油适量、米醋少许。

做法：1、准备好食材。鸡蛋与青蒜用量随意。一般草鸡蛋5个，小把蒜苗可以炒一碟子了。

2、

3、青蒜洗后沥去水分。蒜苗根部可以拍一拍，斜刀切段。或是中间划一刀，再斜切段。

4、锅中入油，油量适量比平时炒菜多一些。油温七成热。

5、转中火，倒入备好的鸡蛋液，鸡蛋遇到热油，边缘顺间就熟了，快速用锅铲在边缘铲起翻炒至熟。或者顺时划散，如图，即可装出。这样炒制鸡蛋鲜嫩不老，鸡蛋如煎老了，或者偏干，不易消化。

6、装出鸡蛋后，加入蒜苗根部炒一炒。然后再加入蒜叶同炒。

7、炒制的时候，锅中煸干，可以将鸡蛋中的油倒一些出来。因为煎好的鸡蛋不吸油，多出来的油量可以再回锅炒青蒜即可。

8、待青蒜炒至稍微变色，可以加入炒好的鸡蛋，精盐炒匀即可出锅了。鲜香味美的炒鸡蛋，是不是很简单呢？小贴士：鸡蛋搅打时，滴少许米醋，适量清水，这样煎出来的鸡蛋松软鲜嫩，喜欢就试一试吧。