原创 麻婆豆腐：麻辣爽口，简单易做，还包含90后的浓浓回忆！

麻婆豆腐这道菜是很受欢迎的一道大众菜肴，首先需要准备调味品，蒜末，辣椒末，花椒，豆瓣酱，蒜叶，并且还要准备好一块豆腐和一块鲜嫩的牛肉，这是烹饪的主材料，先将这块上好的牛肉切成一个细小的牛肉块，然后将鲜嫩的豆腐切成丁状，豆腐可以直接拿在手里接，但是切记不要切到手，力量要适中，豆腐切块之后，要放到沸水当中简单的焯一下。

准备完毕之后，将锅中倒入油，潇洒的点火，然后将切好的牛肉末倒入沸腾的油锅之中，并在其中放入蒜末，辣椒末，以及少量的胡椒粉，进行爆炒，等炒到香味飘出来的时候，就可以停止了，这时候你会发现，油锅之中的牛肉末，早就已经被辣椒染成了一片红色，让人看起来就非常的有食欲，接下来我们再加入适当的水，并且再将焯好的豆腐块也加入到锅中，缓慢的煮沸，然后加入盐，进行适当调味。

放入适量的生抽，进行调色。等到将近要出锅的时候，我们再向其中加入蒜叶，蒜叶的香味可以很好的中合辣椒的辛辣味道，再放入之后慢慢炖一小会，就可以，闻到香味缓缓的从锅中飘了出来。

辣椒的红色，以及豆腐的嫩白色和蒜叶的翠绿，在沸腾的锅中交相辉映，小小的锅中一派热闹的景象，炒至此时，就可以准备出锅了，在出锅之前，将其中放入一些面糊水用来勾芡，麻婆豆腐不能炖的汤汤水水的，要炖到汤汁十分粘稠的，不轻易的流动，那才是麻婆豆腐最好的状态。

等到热气不断沸腾而出的时候，就可以盛出装入盘中了，最后切记，不要忘了加入适当的麻椒粉，麻椒粉堪称是这道菜的灵魂，加入麻椒粉之后，轻轻地搅拌一下，这道菜才算是彻底的做完了，如果此时的蒜叶，已经被炖得变成深绿色了，那么大可在表面撒上些许的香菜。